鮨邸ひろ 横田さんご来店
こんにちは
菅原商店です。
昨日、埼玉県さいたま市大宮区で完全予約制の寿司店「鮨邸ひろ」を営む店主・横田さんが、当店へご挨拶に来てくださいました🙇♀️
横田さんは山田町のご出身。
ご実家もお寿司屋さんですが、現在は海のない埼玉県で、「三陸岩手を味わえる寿司店」をコンセプトに、お店を営まれています🍣
開店当初から当店の瓶ウニをご愛用いただき、ウニを主役にしたコース料理をご提供くださっています。
その評判は口コミで広がり、時には著名人がお忍びで訪れることもあるそう。
今回ご来店いただいた際は、実際にウニを瓶に詰めている様子をご覧いただきながら、入札での仕入れから瓶詰め、発送までの流れをご説明しました。
私達は、毎日当たり前のように行っている作業ですが、実際に現場をご覧いただくことで、私たちが日々大切にしていることを知っていただけたようで、とても嬉しく思いました。
会話の中で印象的だったのが、横田さんがお客様へ
「このウニコースで、ウニ1年分食べさせます！」
とご説明されているというお話。
実際に使用されるウニの量を伺うと、その言葉にも納得。
これほど贅沢に岩手県産の生ウニを味わえるコースは、なかなかないと思いました。
そして何より、横田さんはとても気さくで、お話が本当に面白い方。
私はまだお店へ伺ったことはありませんが、横田さんとの会話を楽しみながら、お寿司をいただく時間は、きっと特別なひとときになるだろうなぁと想像しました😌
一方で、今年の岩手県産ウニは記録的な不漁が続いています。
ちょうど今日は、宮古市重茂(おもえ)で今シーズン初めての口開けがありました。
重茂といえば「焼きうに」の名産地。
今日の重茂では、焼きうに作りに励まれたご家庭が多かったのではないでしょうか。
例年なら今が最盛期ですが、今年は市場に出回るウニも少なく、本当に貴重です。
そんな岩手の貴重な旬の生うにを存分に味わいたい方は、ぜひ一度、大宮の「鮨邸ひろ」を訪れてみてはいかがでしょうか😌
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